随着人们对健康生活的不断追求，中国的饮品市场上除了果汁类饮料和功能性饮料备受消费者喜爱外，消费者对奶类饮品也是情有独钟。
奶类饮品主要分为常温奶与低温奶，低温奶也叫巴氏杀菌乳(pasteurizedmilk)。采用巴氏杀菌法加工而成，需低温保存，一般保质期较短。我国低温奶主要有巴氏鲜牛奶、酸奶、乳酸菌饮料三大类别。在与常温奶的市场竞争中，虽然低温奶受保质期、储运等限制，但是随着消费需求的升级、消费理念的提高，低温奶“渐入佳境”成为市场的新宠儿。
当前我国低温奶与常温奶的消费比例为3：7，而欧美发达国家这一比例为6：4。在大健康时代消费背景下，消费者健康的饮食习惯逐步培养起来，储运条件也进一步完善，所以我国低温奶市场空间非常广阔。
数据显示，2015年整个液态奶的增长速度是5%，其中常温奶的增速只有2.7%左右，而低温奶特别是低温酸奶的增长达到了10.5%，乳酸菌饮料的增长也超7%。总体来看，低温奶的增长速度要大于常温奶。目前我国经营低温奶产品的企业数量已经超过了400家，并且区域龙头乳企的低温奶增速甚至达到了20%左右，对常温奶的替代优势越来越明显。
在去年，主营奶牛养殖和牛奶生产的现代牧业在低温奶市场也动作频频，在华东投资的低温奶生产线已经正式下线，给巴氏鲜牛奶打造了一个2小时鲜牛奶的品牌，将低温奶的销售渠道从过去订奶入户的模式扩充至商超渠道。2016年公司会继续加大在低温奶上的投入力度，充分发挥牧场全国布局的优势。
今年一月份，科迪乳业就发布定增预案，发行股票募集资金总额不超过7.54亿元，用于低温乳品改扩建及冷链物流建设等。而在此之前科迪乳业的低温奶产量占比并不高，本次募投项目实施完成后，公司将重新布局低温奶市场，产品结构将进一步优化。
随着常温奶的增速放缓，伊利和蒙牛需要寻找利润新引擎，而年增速较快的低温奶会是一个好选择。作为乳业巨头，伊利、蒙牛近年来也在谋划布局全国的低温奶市场。而目前的低温奶以城市奶及地方品牌为主，尚未出现全国性知名品牌。北京地区的三元、华东的光明、西南市场的新希望、广东地区的燕塘乳业、东北的辉山等区域性巨头在低温奶的市场上也在加快布局。
除了国内企业，国外乳企也在加大力度布局我国低温奶市场。目前包括法国、日本、韩国在内的乳企均已将低温产品引进了我国。如日本朝日集团旗下低温奶产品目前在我国已经有售。未来的低温奶市场谁将拔得头筹，我们拭目以待。
