为积极应对奶业寒冬，以科学防控、降低风险、保障安全、健康发展为主题的2016’奶牛健康养殖与奶吧乳品安全研讨会在东营市胜利召开。山东省动物疫病预防与控制中心副主任、研究员张洪杰，东营市畜牧兽医局副局长于景花，山东省现代农业产业技术体系牛创新团队岗位专家毕云霞，澳亚现代牧场有限公司总裁杨库，山东大地乳业有限公司总经理王成武，成都天钥科技有限公司销售总监张承东等出席本次研讨会。伊利、蒙牛、雀巢、旺旺、中鼎等乳品企业（牧业）奶源牧场、兴办奶吧的中小牧场等二百余人参加了会议。这次研讨会由山东省奶业协会主办，山东省农业产业技术体系牛创新团队协办，济南深蓝动物保健品有限公司、青岛科牧机械有限公司、泰安意美特机械有限公司给予研讨会赞助支持。山东省奶业协会张志民会长作了“降低成本，增加效益，积极应对奶业寒冬”的主旨演讲。研讨会上山东省动物疫病预防与控制中心副主任张洪杰，山东农业大学教授、现代牧业兽医顾问王春璈，北京奶牛中心技术部长杭孝，澳亚现代牧场有限公司技术部主任卫军帅，青岛农业大学动科学院副院长、教授田文儒，山东省畜牧兽医职业学院、牛羊病研究室主任教授胡士林，成都天钥科技有限公司销售总监张承东，山东合力牧业副总经理工程师李大江等国内知名专家教授围绕研讨会主题做了精彩、接地气的演讲，受到与会代表的一致好评和称赞。研讨会就如何保障鲜奶吧乳品质量安全举办了圆桌论坛。

张志民会长的主旨报告，共分四个部分：

奶业发展到底是什么情况；当前的奶业形势怎么看；奶业寒冬的原因有哪些；适应采取什么样的应对策略。

张志民会长在分析奶业形势后就如何应对奶业寒冬提出五个方面思路和对策。

（一）牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念

创新：不但在科技上创新，更要在体制机制上创新。创新领域包括科学技术、发展理念、发展方式、产业结构组织形式、流通渠道、营销方式等。协调：实现生产、加工、消费协调发展。绿色：主要环境保护、做到绿色、可持续发展。开放：引进投资与对外投资相结合，实现共赢。共享：生产者、加工者、消费者共享发展成果。建立健康、和谐奶业。

（二）落实“去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板”的五大任务。

奶业的发展应重点放在“降成本、补短板”上。降成本，就是要降生产成本，要降加工成本，也要降流通成本，使乳品市场价格回归到市场需求水平，以挡住乳制品进口快速增长的势头。补短板，就是要补足补齐消费这块短板，把潜在消费能力变为现实，增强奶业发展动力。

（三）宏观层面的举措

1.实现奶业发展方式战略性转变。由主要靠投资拉动向主要靠消费拉动转变。

2.建立完善产业链利益联结体制，做到风险共担，利益共享；

3.建立高效统一的奶业领导协调体制，保障奶业协调、健康发展；

4.提高民族奶业的独立性，以适应国际市场变化；

5.进一步优化产业内部结构，使奶畜结构、产品结构有利于产业整体水平的提升；

6. 调整产业政策，搞活乳品市场，实现多元化主体，多渠道流通。

（四）中观层面的建议

1.建议尽快修改乳品安全国家标准，包括生乳的理化指标、卫生指标、菌落数、增加体细胞指标、禁用还原奶生产UHT奶、酸奶；

2. 强化市场监管，建立有公信力的监督管理体系；

3.对进口乳制品，主要是奶粉的流向、用途和产品库存的信息公开；

4.为增强消费信心创造良好的外部条件，尽快改变奶价高、喝不起，不放心、不敢喝，不了解、不想喝，要喝没地方喝的局面。实现乳品大众化消费的回归和乳品合理价格的回归。

（五）微观层面的措施

1.客观分析、认真对待、坚定信心。做好“抗寒”的长期准备，有专家分析，今年三季度乳品市场出现拐点，对此，我们不能盲目乐观。

2.奶牛生产降低成本、增加效益、提高市场竞争力。

从根本上讲，要从种养结合、疾病防控、产销一体化上做文章。

①奶牛饲养实行种养结合，农牧结合、降低饲料成本和环保成本；

②做好牧场的疫病防治、降低安全风险和疫病损失，只有生存才能发展；

③实现奶业一二三产业融合发展，实行产加销一体化经营。

具体讲，要强化管理，开源节流，做到精准化 。

(1)奶牛经济寿命的前伸后延

A做好犊牛、育成牛培育，使之提前一个月达到配种要求，节约一个月的饲养费用（现代牧业）

B延长使用寿命。平均年限2.2胎，一生能贡献生乳量17600公斤，牛只淘汰残值6000人民币，每公斤生乳分担牛只成本1.8元，如平均使用年限提高到三胎，一生贡献生乳量24000公斤，淘汰残值仍为6000元，每公斤生乳分担牛只成本为1.48元，隐形性效益明显（台湾数据）。

(2)精细管理，提高牛的舒适度。在不增加饲料成本的前提下，每日增加1公斤产奶量，增收3.5元，一年每头产奶牛增加效益1000元，存栏100头成母牛的奶牛场，一年可增加10万元。

(3)合理搭配营养，减低饲料成本，每公斤全混日粮降低0.05元，一天减少2.5元，一年节约饲料开支912.5元，存栏100头成母牛的牧场可减低饲料成本15万元左右，在保证营养需要的前提下，如每头牛每天减少一公斤苜蓿的使用，一年可节约600元左右。

(4)提高饲料转化率，如果把目前的饲料转化率由目前的1:1.2—1.25提高0.1—0.2个点，牧场效益将有一个显著提升。

 (5)小公牛和淘汰母牛育肥，生产高档牛肉牛，也是增加牧场收益一个重要来源。

3.兴办鲜奶吧，注重乳品质量安全，大力开发农村市场

鲜奶吧为家庭牧场、中小牧场找到一条活路。实践证明，鲜奶吧适应了奶业生产力发展的要求，实现奶业一二三产业的融合，达到了生产者增效，经营者增收，消费者得实惠的目标。

下一步，鲜奶吧发展要向品牌化、连锁化、多样化发展。大力开发农村市场，在乡镇、村发展奶吧，让低收入的农民、农村的孩子和老人都能喝上新鲜、营养、安全、价低的好牛奶，为提升社会乳品消费水平，拉动奶业发展作出贡献。